Kirsten’s Algen-Linsen mit Tofu, Koriander und Meerrettich

Diesen leckeren Salat hat sich meine Schwester Kirsten ausgedacht. Mit Erfolg: viele Freunde haben ihn in ihr Programm übernommen und dabei oft die erste „Algenhürde“ überwunden.

hier das Rezept für 2 Personen:

Zutaten:

– Belugalinsen (ca. 200g., über Nacht eingeweicht, mit einer Messerspitze Natron zur besseren Bekömmlichkeit)

– Kombu-Algen (2 Händchen voll, ca.1/2Std. in heißem Wasser eingeweicht + dann ausgedrückt)

– Tofu (ca. 150-200g, wir nehmen geräucherten – der hat feinen Räuchergeschmack -, festen, in 5 mm dicke Täfelchen geschnitten)

– frischen Koriander (die Stengel feingeschnitten, wie Schnittlauch werden mit angebraten, die Blätter zum Schluss; wahlweise auch grüne Lauchzwiebeln

– Ingwer (1 daumengroßes Stück, geschält + geraspelt)

– frisch geriebener Meerrettich (zum Garnieren, alternativ ggf. Wasabi)

– Sesamöl (1 EL)

– Soya- oder Teryaki-Sauce zum Würzen

 

Zubereitung:

Als Erstes die Algen einige Minuten in Sesamöl anschmoren/braten, dann Ingwerraspel, anschließend die Tofu-Täfelchen hinzugeben, dann den Koriander-Schnitt. – Wenn alle Aromen sich vereinigt haben, die Linsen hinzugeben und weiter auf kleiner Flamme schmoren lassen – und nach 10-15 Min. nach Geschmack würzen und warm halten. Zum Anrichten Korianderblätter und Meerrettich-Raspel drüber streuen

Als Beilage: Basmati-Reis (o.a.)